Pénurie de gaz : le casse-tête des gérants de kiosques et restaurants
La pénurie de gaz qui sévit depuis plusieurs semaines maintenant dans la capitale burkinabè n’a pas affecté que les ménages. Des grands restaurateurs, des gérants des kiosques, cafés, restaurants et maquis, ressentent sévèrement ce manque de gaz butane et le renchérissement du charbon et du bois de chauffe. Certains sont même contraints de changer leurs menus classiques. Constat d’une équipe de Fasozine, ce mercredi 16 septembre 2010.
Tantie Eveline est gérante d’un kiosque restaurant au secteur N°9, de Ouagadougou. Avec le manque de gaz, elle a dû revoir la composition de certains de ces plats dont raffolaient, pourtant, ses clients. « Maintenant qu’il faut que je fasse la cuisine avec du charbon de bois, je ne fais plus de sandwich à la viande hachée. Je l’ai remplacé par du poisson, parce que, déjà fumé, il cuit plus vite », révèle-t-elle, dépitée. De même, cette dame qui déplore un manque à gagner important , a recomposé sa carte. Désormais, presque tous ces repas sont faits à base de poisson. « Avant, le riz gras, je le proposais avec soit de la viande, soit du poisson, maintenant ce n’est plus possible », affirme-t-elle, d’un air morose.
Bénédicte Ouédraogo, elle ne rencontre pas les mêmes difficultés que sa consoeur. Dans son kiosque, elle ne sert que du thé et du café. « Je n’utilise pas de gaz, le charbon de bois me suffit amplement. Il est vrai que son prix est élevé actuellement mais pour chauffer de l’eau, je ne dépense pas plus de 200 francs CFA de charbon par jour ». Non loin du kiosque de Mlle Bénédicte, Jean-Marie, un grilleur de viande, nous confie que son voisin, propriétaire d’un kiosque aurait mis la clé sous la porte, ses clients l’ayant abandonné parce que l’eau qu’il servait pour le thé n’était plus bien chaude. « Ses clients, las de prendre leur café avec de l’eau tiède, se sont rabattus sur un autre kiosque, dont le gérant dispose encore de gaz, et propose de l’eau bouillante aux amateurs de thé et de café », a signifié le grilleur de viande.
Chez Diallo, un kiosque situé au quartier Kamsaoghin de Ouagadougou, réputé pour ses spaghettis et son plat de foi sauté, il n’y avait que des omelettes à se mettre sous la dent, le mardi 14 septembre dernier. « Nous n’avons plus qu’une bouteille de gaz qui est presqu’épuisée elle aussi, donc nous ne pouvons plus cuisiner d’autres plats, en dehors des œufs », se désole un des employés de Diallo. Cependant, dans la plupart des kiosques et café restaurants, les propriétaires ou gérants se sont adaptés à la pénurie de gaz, pour ne pas perdre leurs clients. En désespoir de cause, ils ont jeté leur dévolu sur le charbon de bois ou le bois de chauffe.
Sandrine Sawadogo (Stagiaire)
Fasozine